供應(yīng)信息
廣東和康食品有限公司大學(xué)食材配送
農(nóng)副產(chǎn)品配送中心方案
一、在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送整個供應(yīng)鏈上加強食品的安全生產(chǎn)監(jiān)控。
1.是在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送鏈上游加強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地安全生產(chǎn)監(jiān)控。
2.在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的各大批發(fā)市場上加強食品的安全檢測
3. 在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送末端的各大大小小的超市、餐飲店、零售商加強安全檢測和監(jiān)控
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蔬菜配送企業(yè)應(yīng)當(dāng)著重注意市場價格波動帶來的影響。
主要是三個方面：一是生鮮蔬菜受天氣影響大；二是蔬菜的季節(jié)性波動；三是農(nóng)產(chǎn)品基地的種植環(huán)節(jié)。尤其是，葉類蔬菜等容易出現(xiàn)水淹、倒秧、腐爛等現(xiàn)象，產(chǎn)量減少，供小于求，價格上漲。同時，正值蔬菜換茬季節(jié)，露地蔬菜進入尾期，而秋季大棚蔬菜只能少量上市，也影響蔬菜的供應(yīng)和價格。
那么，生配企業(yè)如何降低價格波動帶來的影響？
通常情況下，商品的價格是按其「成本價格」加「各環(huán)節(jié)費用」和「利潤」構(gòu)成。
而按經(jīng)濟學(xué)理論，價格在市場中的定價會遵循三個原則 (成本導(dǎo)向定價、需求導(dǎo)向定價、競爭導(dǎo)向定價 )，蔬菜配送企業(yè)需要結(jié)合自己所處市場環(huán)境和及時的收集顧客對價格的靈敏度及反饋，綜合利用價格策略適時調(diào)整銷售價格。
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包辦餐廳是目前較為普遍的一種餐廳經(jīng)營方式。企業(yè)將承包食堂的活兒交給專門的管理公司，企業(yè)保留了食堂的管理權(quán)，這樣既節(jié)約了員工成本和時間成本，又讓員工吃得更好，一舉三得。
一、承包食堂的員工分餐應(yīng)遵循以下步驟：買飯、打湯、打菜須經(jīng)專門負責(zé)人管理；買飯、湯、菜的小勺、鐵夾必須使用專用型，而且彼此間不得共用；當(dāng)菜易串味時，打菜的專用工具也不能共用，即同一小勺，也不能打易串味的菜，如辣的菜和不辣的菜；有些暫時沒有打到的菜，必須蓋上蓋子，以免冷起來。
二、盛飯時，如有飯粘著小勺，每隔15分鐘就在盛飯?zhí)幏乓恍∨璺兴持鴷r，將小勺浸泡在水中，但這盆沸水每隔15分鐘就要換一次，但這盆沸水要每隔15分鐘換一次；打湯時，大學(xué)食材配送招標，將打好的湯碗放入拖盤時，拖盤上應(yīng)墊一個網(wǎng)板，以避免餐者的手被瓷碗沾有湯的地方弄臟；打菜時，大學(xué)食材配送多少錢，每個人的重量必須保證一致，重量不得超過規(guī)定的比例，也不得超過5%；盛飯時，菜肴必須配齊，素菜、湯干必須保證一致；對易掉色的蔬菜等，必須保證一定的比例。
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三、分餐時，如發(fā)現(xiàn)蔬菜發(fā)黃，應(yīng)立即停止緊急處理；對未放入保溫池內(nèi)、常溫下存放的，即10度至60度溫度保存的菜肴，從開鍋到食用如超過兩小時則必須退到餐廳廚房再次加熱，加熱解決后才能再次食用；如發(fā)現(xiàn)菜肴發(fā)黃，應(yīng)立即將菜肴退回，并向部屬領(lǐng)導(dǎo)說明具體情況。
四、承包食堂的負責(zé)人打打飯菜時，菜汁盡量不會滴到臺面上；櫥柜臺面要保證每隔15分鐘進行整理，保證整潔整齊的櫥柜臺面；毛巾還要經(jīng)常更換，避免病菌滋生；服務(wù)人員要隨時掌握飯菜情況，及時與餐廳廚房搞好相互交流，不斷展示新菜肴。
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所謂有機蔬菜，是指在蔬菜生產(chǎn)過程中，嚴格按照有機生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學(xué)合成的農(nóng)1藥、化肥、轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，含有綠色食品標志，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，經(jīng)有機食品認證機構(gòu)認證，并頒發(fā)有機食品證書的蔬菜產(chǎn)品。
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有機蔬菜和普通蔬菜的區(qū)別是什么？
無農(nóng)1藥殘留對安全有機蔬菜的危害，多寶街道大學(xué)食材配送，從基地到生產(chǎn)，從加工到銷售，都有非常嚴格的要求。在生產(chǎn)過程中不能使用任何合成肥料、農(nóng)1藥、除草劑、抗1生素、生長調(diào)節(jié)劑和轉(zhuǎn)基因物質(zhì)，因此，大學(xué)食材配送怎么收費，如果是有機食品，就不會有常規(guī)食品所存在的安全問題。營養(yǎng)性有機蔬菜所含的維1他命 C及鐵、鎂、鈣等微量元素含量高于普通蔬菜，而重金屬及致癌物質(zhì)硝1酸鹽含量較低。
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